移动餐车业务流全景图
版本信息
- 版本号: v1.1
- 状态:
- 最后更新: 2026-01-04
- 变更摘要: 同步链路L01-L13重构，补齐三条迭代回路与数据流路径总览Mermaid图。
- 文档定位: Phase 2 阶段核心产出物（业务流全景图 + 数据闭环说明）
- 适用范围: 移动餐车试点项目全员（管理层/执行层）
一、宏观全景图（管理层视角）
阅读对象：管理层、新人培训、外部汇报 核心价值：一图看懂"四条业务线如何协作、数据如何驱动迭代"
图例说明
| 图元 | 含义 |
|---|---|
| 🔵 蓝色（销售线） | 拓新点位、一次性交接 |
| 🟢 绿色（运营线） | 日常循环、核心业务闭环 |
| 🟠 橙色（供给线） | 需求驱动、资源补充 |
| 🔴 粉色（经营线） | T+1分析、风控预警 |
| 🟣 紫色（产品系统） | 规则引擎、效率工具（支撑层） |
四条业务线职责说明
| 线路 | 核心职责 | 工作模式 | 核心产出 |
|---|---|---|---|
| 销售线 | 拓新点位、协助启动、交接运营 | 一次性 | 签约点位 |
| 运营线 | 供餐运营（口味调研、菜单设计、履约盯盘）+ 用户运营（拉新、促活、留存、转化） | 日常循环 | 菜单/用户增长 |
| 供给线 | 标准菜品开发、商家开拓、菜品准入 | 需求驱动 | 合格菜品库 |
| 经营线 | 点位盈亏分析、毛利核查、异常预警 | T+1（平行协作） | 调整指令 |
支撑层（产品系统）
| 模块 | 服务对象 | 核心能力 |
|---|---|---|
| 菜单求解器 | 运营线 | 自动排菜、结构约束、毛利预估 |
| 红绿灯引擎 | 供给线 | 菜品晋升/淘汰规则、自动触发 |
| 履约分引擎 | 供给线 | 商家评分、权益映射 |
| 画像引擎 | 运营线 | 用户标签、口味偏好模型 |
| 流程与规则 | 全部四条线 | SOP数字化、审批流、留痕 |
| 业务数据平台 | 销售线/供给线 | 片区商圈信息、标准菜品库、食材价格库 |
| 营销活动系统 | 运营线（用户运营） | 优惠券、活动配置、积分储值、精准推送 |
| 各线工作台 | 全部四条线 | 岗位仪表盘、目标管理、任务跟踪 |
线间协作关系
| 协作路径 | 触发条件 | 交付物 |
|---|---|---|
| 销售线 → 运营线 | 点位签约完成 | 新点位交接单 |
| 运营线 → 供给线 | 菜品不足/需要新品类 | 菜品需求单 |
| 供给线 → 运营线 | 新菜品入库 | 合格菜品库更新 |
| 运营线 → 经营线 | 每日经营数据回流 | 销售/损耗/评价数据 |
| 经营线 → 运营线 | 发现异常 | 换菜/调价建议 |
| 经营线 → 供给线 | 采购价偏高 | 价格谈判指令 |
演进说明：试点期经营线采用平行协作模式（直接给运营/供给建议）；规模扩大后升级为分层处理（常规→黄灯→红灯分级）。
三条迭代回路（数据驱动优化）
核心理念：业务不是"跑一遍就结束"，而是"越跑越准"。以下三条闭环确保持续优化。
| 回路 | 数据来源 | 分析引擎 | 优化对象 | 业务价值 |
|---|---|---|---|---|
| ① 用户画像迭代 | 支付后评价、打餐偏好、复购行为 | 画像引擎 | 个体/群体口味标签 | 菜单推荐越来越"懂你" |
| ② 供给侧优化 | 售罄率、损耗率、好评率、利润率 | 红绿灯引擎 | 标准菜品库、合格菜品库 | 淘汰劣币、利润越来越高 |
| ③ 运营调优 | 验收异常、逃单率、排队时长、用户投诉 | 履约分引擎 | SOP、人员排班、动线设计 | 体验越来越好 |
数据流路径总览
数据从哪来、到哪去——理解这张图就理解了业务如何"越跑越准"。
二、操作链路图（执行层视角）
阅读对象：执行层、日常对齐、SOP制定 核心价值：让每个角色知道"我在哪个环节、交付什么、给谁" 后续迭代：每条链路的细颗粒度流程图将在「链路SOP详解」文档中展开
2.1 三层结构总览
2.2 基础建设层（可并行）
销售拓点与供给建设是独立并行的两条赛道，在"菜单生产"环节汇合。
🔵 销售拓点（销售线）
| 编号 | 链路 | 起点 → 终点 | 核心交付物 | 责任人 |
|---|---|---|---|---|
| L01 | 点位开发 | 线索挖掘 → 签约锁定 | 入驻协议 | 销售BD |
| L02 | 点位启动 | 需求确认 → 交接运营 | 站点配置单(含称重价) | 运营 |
🟠 供给建设（供给线）
| 编号 | 链路 | 起点 → 终点 | 核心交付物 | 责任人 |
|---|---|---|---|---|
| L03 | 选品标准化 | 商拓选品 → 锁定标准 | 菜品卡(含采购价上限) | 商拓BD |
| L04 | 菜品准入 | 商家打样 → 合格入库 | 合格入库审批 | 运营（试吃） |
2.3 运营循环层（时序主线）
这是日常业务的核心闭环，每天/每周循环执行。
| 编号 | 链路 | 起点 → 终点 | 核心交付物 | 责任人 | 所属线 |
|---|---|---|---|---|---|
| L05 | 菜单生产 | 策略制定 → 商家接单 | 采购订单 | 运营 | 运营线 |
| L06 | 履约验收 | 商家送货 → 风险转移 | 验收单(签字) | 现场运营 | 运营线 |
| L07 | 用户运营 | 线下客流 → 偏好模型 | 画像标签 | 用户运营 | 运营线 |
| L08 | 餐后损耗 | 售卖结束 → 数据回流 | 损耗报表 | 现场运营 | 运营线 |
| L09 | 商家结算 | 验收完成 → 资金划拨 | 结算支付 | 财务 | 经营线 |
| L10 | 数据闭环 | 多源数据 → 智能决策 | 排期建议 | 产品/数据 | 经营线 |
| L11 | 经营复盘 | T+1结算 → 策略调整 | 调价/换品指令 | 运营 | 经营线 |
2.4 治理层（触发式）
不是每天执行，而是数据达到阈值时触发。
| 编号 | 链路 | 起点 → 终点 | 核心交付物 | 触发条件 | 所属线 |
|---|---|---|---|---|---|
| L12 | 菜品晋升 | 合格菜品 → 优秀菜品 | 晋升审批 | 连续2周售罄率≥85%且好评率≥90% | 供给线 |
| L13 | 菜品淘汰 | 优秀/合格 → 合格/归档 | 降级/淘汰指令 | 连续2周售罄率<70%或好评率<80% | 供给线 |
2.5 链路与四条业务线的映射
| 业务线 | 负责链路 |
|---|---|
| 销售线 | L01, L02 |
| 运营线 | L05, L06, L07, L08 |
| 供给线 | L03, L04, L12, L13 |
| 经营线 | L09, L10, L11 |
三、数据闭环说明
核心逻辑：数据不是用来看的，是用来驱动决策的
3.1 数据→决策映射表
| 数据来源 | 数据类型 | 流向决策点 | 触发动作 | 优化目标 |
|---|---|---|---|---|
| 称重台 | 售出重量、品类分布 | 菜单求解器 | 调整下周排期比例 | 满足用户偏好 |
| 支付凭证 | OpenID、消费金额 | 画像引擎 | 完善口味标签 | 个性化推荐 |
| 极简评价 | 好评率、差评归因 | 红绿灯引擎 | 触发黄灯预警/红灯淘汰 | 淘汰劣币 |
| 验收单 | 实收重量、异常扣款 | 履约分引擎 | 调整商家权益等级 | 保障履约质量 |
| 余量盘点 | 损耗率、售罄率 | 采购预测模型 | 调整采购量/换品 | 减少浪费 |
| 动销数据 | 售罄率+复购率 | 菜品晋升链路 | 授予优秀标签/优先排期 | 激励优质供给 |
3.2 闭环机制图示
四、附录：与其他文档的关系
| 本文档章节 | 关联文档 | 关系说明 |
|---|---|---|
| 角色定义 | 业务核心架构.md | 详细职责见第一章 |
| L01-L13链路 | 移动餐车试点核心业务规则书.md | 详细交付物定义见第五章 |
| 红绿灯引擎 | 业务核心架构.md | 淘汰规则见第二章 |
| 菜单求解器 | 菜单设计逻辑与评价指标体系.md | SOP操作流程见第一章 |
| 定价核算 | 采购定价逻辑与测算模型.md | 完整测算模型 |
| 用户画像 | 用户画像数据采集体系.md | 采集策略与触点 |